La canela es una especia antigua que proviene de la corteza de varias especies del género Cinnamomum de árboles de hoja perenne, que pertenecen a la familia de los laureles. Los tipos más populares de canela son nativos de Sri Lanka y China, aunque la canela se cultiva en Asia, Europa y América del Norte.
La canela se utiliza principalmente como condimento aromático y aditivo aromatizante en una amplia variedad de cocinas , platos dulces y salados, cereales para el desayuno , snacks , té y comidas tradicionales . El aroma y el sabor de la canela se derivan de su aceite esencial y componente principal, el cinamaldehído , así como de muchos otros componentes, incluido el eufenol.
